Spontan fällt mir da die Universität in Gießen ein, die einen niedrigeren NC besitzt als beispielsweise Potsdam oder Hohenheim.
Ich würde dir also empfehlen dich an die STudienberatung der Uni Gießen zu wenden. Von Fachhochschulen, die Oecotrophologie anbieten, ist mir bisher nichts bekannt, was nicht heißen soll, dass ich es ausschließe, dass diese existieren.
Ich bin im Augenblick in ähnlicher Situation wie du, mein Abi war ein wenig besser mit 2,4, auch mit einem Wartesemester (Zivildienst) sieht es an meiner Wunsch-Universität damit eher schlecht aus. Aus diesem Grund werde ich eine Ausbildung vorschalten.
Wenn es also nicht klappt, solltest du dir rechtzeitig eine alternative Option überlegen.
Ich weiß aber nicht wie das mit der Ausbildung aussieht. Anmeldeschluss für meine Ausbildung war der 1. März, doch vllt gilt das nur für Altabiturienten