bea23

Hallo leute,

und zwar befinde ich mich grade im ernährungsphysiologischen Praktikum beim Thema Fett. Am Montag soll ich ein Vortrag über die verseifungszahl halten und habe noch ein kleines Problem.
Im Parktikum sollten wir Fette bestimmem. Wir haben die Verseifung mit KOH gemach (20 min gekocht u.s.w) und später den Überschuß mit HCL titriert. ich kam auf eine VZ von 170 und einer mittlern Kettenlänge (KL) von 20,7 also 21.
Das fett war in petrolbenzin gelöst und ziehmlich gelb mit depot!

Ich denke das es sich um Margarine handelt. die VZ stimmt, aber mit der mittleren KL haut das nicht so hin, weil Margarine pflanzlich ist und dann müssten es C18 FS sein.
Liegt das daran das Margarine 20% aus Wasser besteht??? Oder woran liegt das???

Und haben alle festen Fette (bei ZImmertemp.), die in Petrolbenzin ein Depot???
Hoffentlich kann mir einer helfen ansonsten bin ik ...

thx