Trophos

Also, wenn die schon übel riechen, würde ich sie nicht mehr unbedingt essen.

Mein bohnen-mix keimte schon nach 2 tagen, am 3. tag hab ich sie gegessen. Leider wurde mir danach schlecht. Liegt das an den bohnen? Es waren schwarze, rote, Kichererbsen und grüne Linsen und weisse Bohnen drin.

Hat jemand ein gutes rezept, wie man die dinger verspeisen kann ausser so pur? Sollte aber schon rohkost sein.

Viele Grüße
Dirk

anya74

Hallo Ihr beiden,

ich kenne mich zwar nicht soooo gut mit Sprossen aus, aber – auch auf die Gefahr hin, dass ich mich blamiere – mir ist da so ein Gedanke gekommen...

Hülsenfrüchte kann man ja nicht roh essen, weil sie für unseren Organismus unverdauliche (gesundheitsschädliche) Stoffe enthalten. Dieses gilt damit auch für die Keimlinge von Erbsen, Bohnen und Linsen.

Könnte das vielleicht der Grund für Deine Übelkeit sein, Dirk?

Beim Keimen wird zwar ein Teil der gesundheitsschädlichen Substanzen abgebaut, doch es wird dennoch empfohlen, die Keimlinge vor dem Verzehr kurz mit kochendem Wasser zu überbrühen – also zu blanchieren – um sie genießbar zu machen.

Gute Rezepte kenne ich leider nicht, außer als Zutat in Salaten. Oder in asiatischen Gerichten, dann eben kurz im Wok gegart.

Guten Appetit!


Anja

Aevina

Naja, sie rochen schon ein bisschen... müffelig . Hab sie lieber weggetan.
Welche Sprossen lassen sich denn generrell leicht ziehen? Ich weiß einfach nich, was ich falsch gemacht habe.

Das mit dem Blanchieren wird tatsächlich empfohlen. Ich habe so ein tolles Sprossenbuch, da sind neben Tipps zur Eigenherstellung auch viele tolle Rezepte drin, hier: "Köstliche Keime und feine Sprossen" von Cornelia Schinharl, ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen. Ich war überrascht, was man alles zum Keimen bringen kann .

Bine

Hi!
Mungobohnensprossen sollen laut meinem Ratgeber die einzigen Bohnensprossen sein, die man roh verzehren kann. Sojabohnen dagegen, wie die anderen Bohnen auch, müssen kurz blanchiert werden, damit das giftige Phasin zerstört wird.

Vielleicht waren Deine Mungobohnen zu feucht?

gruss Bine

Aevina

Das kann gut sein. Hab sie sonst immer 2x Mal Tag gewässert, aber die sind immer so schnell getrocknet und da tat sich ja nix und dann habe ich sie in meiner Ungeduld wohl ertränkt ...