so richtig eine richtung kannst du dir eigentlich erst ab dem 5./6. semester suchen, da vorher meist auch erst die kernmodule absolviert werden und teilweise voraussetzung sind.
dass jedes einzelne modul in den einzelnen semestern konkret eingeplant ist würde ich auch nicht sagen. man merkt aber, wenn jemand sich eher in richtung lebensmittel, stoffwechsel, beratung, politik, forschung, ... interessiert. danach würde ich mir schon meine fächer belegen.
oft gibt es dann noch die ich-hab-gehört-das-modul-is-total-einfach-beleger, die damit auch fast du auf die nase fallen.
ich finde mit den beschränkungen geht es im bachelor. hauptproblem ist vlt diätetik und wenn du entsprechend mit der semesterzahl vorangeschritten bist wirst du auch eher bevorzugt.
ich würde dir empfehlen, die fächer zu belegen, die dich interessieren - vielleicht eins mehr. dann kannst du dir in der ersten woche alles erst einmal anschauen (gelegentlich kommt es auch vor, dass fächer in eine ganz andere richtung geht, als man sich das vorstellt - bestes beispiel: alterspezifische ernährung) und dich in der 2 woche wieder für das überschüssige abmelden. und wenn du im niedrigeren semester bist, steht man meist eh auf der warteliste und kommt erst nach vorlesungsbeginn rein.
also, viel spass beim anmelden (so als tipp: sitz bitte nicht um 0Uhr im stud.ip. das stürzt eh jedes jahr ab und nichts geht mehr^^) und viele grüße