antje77

Hallo oscar!

Hmmm... Das ist eine gute Frage.
Stimmt. Je nach Art kann man Mikroorganismen auf den verschiedensten Lebensmitteln finden.
Listerien kommen so auch auch nicht nur im Rohmilchkäse vor, sondern auch in Makrelen, Frischkäse, Zwiebelmetwurst oder Räucherlachs.

Ich denke das Problem liegt einfach daran, daß Du als Verbaucher deinen
Salat wäschst, bevor Du ihn ißt. Salat bietet außerdem für MO nicht so eine hervorragende Nahrungsquelle, wie der Käse es aber tut. Salat wird außerdem gut gekühlt gelagert (sollte er eigentlich) damit sich MO nicht vermehren können.

Käse bewarst Du aber bei anderen Temperaturen auf. Temperaturen, die optimal zur Vermehrung von MIkroorganismen sind. Rohmilchkäse heißt bei mir außerdem, daß die Milch vor der Käseherstellung nicht erhitzt wurde. Ein wichtiger Vorgang, um eben gerade solche pathogenen Keime, wie Listerien abzutöten. Das erfolgt nicht. So wird der Käse hergestellt und später können sich die MO ungehemmt vermehren. Du als Verbaucher bekommst das aber nicht mit.

Und laut unserem Lebensmittelrechtprof. der unter anderem auch ein Lebensmittelkontrolleur ist, sind
10% aller Fehlgeburten auf Listerien zurückzuführen. Ich denke mit solchen Dingen ist wirklich nicht zu spaßen. Und lieber Vorsichtig sein, als
falschen Darstellungen nachgehen und dann sein Kind vielleicht zu verlieren.

Meine Meinung....

Liebe GRüße an Dich!

oscar

Hallo antje,
Deine Antwort ist zwar schon länger her doch möchte ich die nicht unkommentiert lassen.
Ich weis nicht bei welchen Temperaturen die MO sich am besten vermehren. Die Lagerung des Käses findet bei max 7-12° statt, wobei 12 Grad die ausnahme darstellt. Und auch zuhause wird der Käse bestimmt eher im Kühlschrank bei 4-7° gelagert als der Salat.
In bezug auf die nicht erhitzte Rohmilch fällt mir ein: Die letzten Grossen Skandale in Bezug auf Listerien in Deutschland liegen schon eine Weile zurück und betrafen Raclett und Limburger aus dem Allgäu. Leider muß man dazu sagen das waren beides KEINE Rohmilchkäse!
Die Frage die man(FRau) dem Artzt stellen müsste ist:Schließen sie ein Listerien-Risiko aus wenn ich mich nur von pasteurisierter Milch ernähre?

Bin mal gespannt auf eure Reaktionen.

Danke und liebe Grüsse

foodas

Hallo,
ich bin zwar keine Studentin mehr, sondern eine "ausgewachsene Oecotrophologin", möchte aber trotzdem ein paar Fakten beitragen:
- Im Gegensatz zu vielen anderen Bakterien können sich Listerien sogar noch bei +4°C vermehren, wenn auch nur langsam
- Listerien werden bei Temperaturen oberhalb von 70 bis 80°C (also beim Kochen, Braten und Pasteurisiesen) abgetötet, wenn diese Temperatur auch im Inneren des Lebensmittels erreicht wird. Pasteurisierte Milch und daraus hergestellte Milchprodukte gelten deshalb als "sichere" Lebensmittel (siehe u.a. Stellungnahme der Universität Heidelberg).
- Durch kräftiges Waschen von Salat kann die Anzahl der Bakterien stark gesenkt werden, wodurch auch die Infektion mit Listerien unwahrscheinlich wird. Für alle rohen Pflanzenprodukte (z.B. rohe Karotten etc.) gilt: gründlich waschen. Generell ganz wichtig: Persönliche Hygiene und Küchenhygiene beachten!!
Weitere Infos z.B. unter www.ma-uni-heidelberg.de/inst/imh/konsiliarlabor/n_listrat.html.
Viele Grüße

Tobi

Ich muss euch vollkommen rechtgeben was die gefahr von fehlgeburten anbelangt....man solte eben einfach wärend der Schwangerschaft keine Rohmilchproduckte zu sich nehemen und beim salat mehr auf die verarbeitung achten.....
aber wo ich nicht mitgehen kann ist der algemeine verzehr von Rohmilchproduckten ich könnte z.b. nie auf leckere Rohmilch und Rohmilchkäse verzichten..... man kann sagen was man wil aber diese produckte sind nun einfach mal geschmacklich besser!!!
Ich denke wir überschatzen manche MO in unseren LM natürlich sollte bei schwangere, Kinder und Alte Leute darauf geachtet werden....
aber jeder normal gesunde Mensch kann ein bestimmtes level an MO vertragen.....
Ich bin der meinung das selbst die Pathogenen Mo einen bestimmten zweck erfüllen... das problem ist das wir einfach nur noch nicht wissen welchen...
Sicherlich sind Listerien ,Salmonellen ,coli.....usw. nicht immer gesund aber wir brauchen sie irgendwie auch!
Wir brauchen einfach ein Natürliches mileu in unseren LM....denn ohne unsere kleine freunde wären doch unsere LM nur halb so lecker und meiner meinung nach auch nur halb so gesund......