Hallöchen!
Erstmal Glückwunsch zum Studium!
Ich bin damals, wie Du so motiviert an das Studium rangegangen, daß ich nicht genügend Informationen in mich aufsaugen konnte. Allerdings habe ich mich damit immer etwas übernommen.
Mein Tip an Dich ist, erst das Studium
und dann die spezielle Bücher und Programme durchführen.
Du sagst selber, daß Du so grundlegende Dinge weißt! Aber noch ist es nicht alles. Du wirst noch mehr über den menschlichen Körper erfahren, über die Zusammenhänge zwischen den einzelenen Kreisläufen usw.. Das alles sind wichtige Grundlagen, um sich selbst eine Meinung über bestimmte ERnährungsformen zu bilden.
Dr. Brucker ist ein Vertreter der Vollwerternährung. Und diese ist eine
von vielen Ernährungsformen, die es mittlerweile gibt. Um sich darüber Urteile bilden zu können, ist es ersteinmal wichtig alle Grundlagen der Anatomie, Physiologie und der Ernährung bzw. Ernährungsmedizin zu kennen.
Du fragst uns... Du wirst tausend verschiedene Meinungen bekommen.
Heiß diskutiert wird gerade das Thema der Milch und Eiweiße in vielen Foren aber auch in der Wissenschaft und unter Experten. Und wenn die schon sehr durcheinander geraten bei dem Thema, kann ich mir vorstellen, wie Du dich jetzt dabei fühlst.
Also...

Lerne doch ersteinmal die Grundlagen.
Nach und nach kannst du dich dann auch spezialisieren. ES hilft dir aber nicht weiter dir schon jetzt über bestimmte Verhalte Gedanken zu machen. Im Gegenteil....