antje77

Hallo Anja!

Umluft, Heißluft.... Komischer Fachverkäufer. Heiße Luft findest Du in jedem Ofen. *g*

Nein mal im Ernst:

Wir haben im Betrieb damals mit einem Umluftofen gearbeitet, wir haben es hier an der FH gemacht und immer mehrere Reihen beschickt!
(übrigens ein komisches Wort, mit dem ich net so richtig klarkomme...)

Laß Dich nicht beirren. Umluft bedeutet, daß die heiße Luft im ganzen Ofen zirkuliert, egal, wo du nun dein backwerk hinstellst, es wird überall gleich gut!

ChrOstermann

Hallo Anja und Antje!
So ganz falsch liegt der gute Mann da nicht, wenn er Einschränkungen bei der Umluft/Heissluft-Nutzung macht.
Also: Bei Umluftbetrieb (Definitionsunterschiede bei den Herstellern: manche sagen "Solo-Heißluft") ist i.A. die Ober- und Unterhitze in Betrieb und ein zugeschalteter Ventilator wälzt diese erwärmte Luft um (erzwungene Konvektion). Bei Heißluftbetrieb ist um diesen Ventilator herum ein Ringheizkörper, der statt Ober- und Unterhitze geschaltet ist. Der Ventilator wälzt nun diese erwärmte Luft um und drückt sie auch zwischen die Bleche. (Wohl gemerkt: ich sage nicht "gleichmäßig" - von diesem Versprechen sind die Hersteller abgerückt. In den 70er/80er Jahren wurde das immer wieder behauptet, ließ sich jedoch mangels Erfolg nicht aufrecht erhalten).
Man kann bei dieser Art der Beheizung auf mehreren Ebenen garen, aber das Ergebnis ist nicht gleichmäßig.
Die Umluft setzt man ein, wenn ein Gebäck (nur auf einer Ebene gebacken) besonders braun oder der Boden bes. knusprig werden soll (z.B. Pizza).
LG
Christina

Inge Obermeier

Hallo, ;-)

Also der Heißluftofen hat den Vorteil:
- Ofen muß nicht nicht vorgeheizt werden.
- Mehrere Bleche kann man gleichzeitig einschieben,
ist ein Strom und eine Zeitersparnis mit diesem Backofen.
Wenn man sich noch den Vorteil eines Pyrolytischen Heißluftbackofens
gönnt, dann verbrennen die Sauereien im Backofen durch hohe Temperaturen von selbst und man muß keine Backofen schrubben nur die Bleche, Fettpfanne.
Dann noch ein Cerankochfeld mit automatische gesteuerter Stromzufuhr im Backofenrohr dann hat man schon einen tollen Backofen, ich hab so einen, habe mir damals gleich den optimalsten gegönnt mit ausfahrbaren Backwagen
(Blechhalter).

Gruss

Inge Obermeier