Hi bomhus,
ich kenne leider nicht alle der genannten Module, kann dir aber sagen, dass du in Sozial- und Gesundheitspoltik ein Referat machen musst. Das ist aber echt ganz easy anzusehen und von der Benotung her dient es auch nur der Verbesserung der schriftlichen Leistungen, die die Note bilden (das ist eine Hausarbeit und eine Kurzklausur (nur 60 Minuten).
Altersspezifische Ernährung finde ich ein sehr empfehlenswertes Modul (mach das!), wenn sich viele Leute dafür anmelden wird es auch nur als Vorlesung gehalten (ist bei mir grad so), soweit ich weiß musst du in "Angewandte Diätetik" auch kein richtiges Referat halten, aber immer so andere Arbeiten anfertigen (Rezepte, Ernährungsflyer etc).
Bei den übrigen 2 Modulen kann ich dir leider nichts sagen... zumal es das "Qualität ökologischer LM" auch noch nciht so lange gibt und ich daher auch von niemandem bis jetzt was drüber gehört habe. Aber hast du schonmal in den Modulbeschreibungen nachgeguckt? (Seite des FB09)
Hoffe das hat dir ein wenig geholfen!

Übrigens: Keine Panik, den Studienverlaufsplan kann man auch jederzeit problemlos wieder abändern....