Kati86

Ich hab da mal ne Frage.
Und zwar wird in letzter Zeit in Bäckereien immer häufiger mit Dinkelprodukten geworben, dass diese gesünder seien als Weizenprodukte.
Ist das wirklich so? Ist Dinkel gesünder als Weizen? Gibt es einen ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen Dinkelvollkorn- und Weizenvollkornprodukten?
Danke schon mal im Voraus für eure Antworten

thomas87

Ich kann mich schwer damit abfinden, beurteilen zu müssen, ob Dinkel gesünder ist als Weizen. Genausowenig würde ich auf die Idee kommen zu sagen, Äpfel sind gesünder als Birnen.

Beide Sorten besitzen ihr ernährungsphysiologisches Profil. Beide sind wertvoll.


Ich glaube, was viel eher der Fall ist, ist dass der Bäcker nicht unbedingt, dass nimmt was tatsächlich gesünder ist, sondern wovon die Mehrheit denkt, dass es gesund sei.

Und wer weiß, vielleicht bevorzugen die Kunden den sensorischen Unterschied.


Gruß Thomas

Sakura

Gute Frage. Ich habe vor einigen Wochen zu deiner Frage etwas recherchiert, weil auch bei mir Fragen aufkamen.

Dinkel ist schon gesünder, weil noch "mehr drin" ist als im Weizen. Mehr Vitamine, mehr Mineralstoffe und mehr von den essentiellen Aminosäuren.
Ich habe mich da schon gefragt, warum wir denn nicht alle nur Dinkel essen, wenn es so gesund ist. Und hab dann mal beim Bäcker nachgefragt :
Dinkel soll wohl nicht so ertragreich sein wie Weizen (kenn mich da nicht so aus, bin kein Landwirt) und hat, wie ichs verstanden hab, nicht so gute Eigenschaften zum Backen wie Weizen. Weizen ist also billiger.

Gesunde Ernährung ist jedoch "In".
Und viele Menschen verbinden "Ursprünglichkeit" mit Gesundheit. Darauf gehen die Lebensmittelproduzenten immer mehr ein. Das heißt, Dinkel ist die ursprünglichere Form vom Weizen. Das spricht sich rum und Dinkel kommt wieder mehr auf den Markt.

Grüße,
Svenja