Hallo,
zur biologischen Wertigkeit von
Algen in punkto Eiweiß,
da ich dies nicht in meinen Ausbildungsunterlagen habe,
wollte ich bei Euch nachfragen wie stehts damit?
Gibt es noch mehr Daten darüber speziell und den Ernährungsphysiologischen Wert der Alge oder überhaupt über Biologisch Wertigigkeit des Eiweißstoffes?
Ist die Alge überhaupt so gesund, wie stehts mit der Schadstoffbelastung?
Was könnt Ihr mir noch an Infos liefern, Veganer behaupten es hätte eine hohe biol.Wertigkeit.
Habt Ihr Rezept wie man die Algen so verzehrt als Salat, oder
welche Möglichkeiten gibt es, habe sie noch nie verzehrt.
Das Soja ist ja auch nicht unbedingt so oft zu verzehren:
Soja Nachteil Frühreife unvorzeitige Alterung:
Die Hawaii-Studien zur Demenz bei älteren Soja-Essern. Bei 65-jährigen chronischen Soja-Essern stellte man fest, dass ihre Gehirnleistung im Schnitt der von 70-jährigen Nicht-Soja-Essern entsprach.
Soja-Protein beschleunigt die Geschlechtsreifung.
Soja enthält grosse Mengen an Trypsin-Inhibitoren. Trypsin ist als Endopeptidase für die Proteinspaltung notwendig. Der Inhibitor blockiert das Trypsin, wodurch es zu einer reduzierten Proteinverdauung und einem Mangel in der Aminosäureaufnahme kommen kann. Des weiteren verursacht es in Versuchustieren zu pathologischen Bedingungen bei der Bauchspeicheldrüse.
Die reinen Veganer ernähren sich
mit zusätzlich Leguminosen in Kombination Getreide
hauptsächlich von diesen Eiweißträgern.
-Erbseneiweiß vorwiegend Lysin Biol. Wertigkeit 30%, Mangel an Methionin.
-Weizenmehleiweiß vorwiegend MethioninBiol.Wertigkeit 35%, Mangel an Lysin.
ch habe nur:
-Biologische Wertigkeit von EW:
-Ei 94%
-Milch 86%
-Quark 86%
-Rotbarsch 80 %
-Rindfleisch 76%
-Sojabohne 72%
-Kartoffeln 67%
-Weizenmehl 35%
-Hülsenfrüchte 30%
von der Schlieper.
Ich hätte gerne noch mehr Infos, verlässliche Daten darüber.
Vielen Dank
Viele Grüße
Inge Obermeier
Biologische Wertigkeit von Algen als Eiweißträger
Linear-Darstellung
