Phoebelein

Hallo ich bin Alexandra und neu hier im Forum.

ich hätte eine spezielle Frage.
ich beschäftige mich momentan aus privaten Gründen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen bei Katzen.

Ich hätte 2 fragen, weil wir da so speziell an der HAW Hamburg nicht durch genommen haben, vielleicht hat jemand mehr Ahnung als ich.

Wie genau wird die biologische Wertigkeit definiert?
Soweit ich es hängt es von der Aminosäurensequenz des Proteins ab?

Nun meine Frage haben Tiere eine andere Aminosäuresquenz als wir menschen in ihrem Protein?
D.h die biolgiosche Wertigkeit die angegeben ist trifft z.b auf Katzen nicht zu.

Also meine spezielle Frage ich brauche die Aminosäuresequenz von menschlichen Körper Protein und vom Körper Protein der Katze.
Oder ist die gleich?

thomas87

Je ähnlicher das Aminosäuremuster des absorbierten Proteins dem eigenem ist, desto höher ist die Qualität/Wertigkeit des entsprechenden zugeführten Proteins.


Zur 2ten Frage habe ich keine eindeutige Antwort, nur eine Vermutung.

Ich vermute, dass sich die Körper Proteine (damit ist wohl das Muskelprotein gemeint oder ? ) von Art zu Art unterscheiden. Jedoch denke ich, dass die Unterschiede sehr gering sind. Logisch wäre, dass das Körperprotein sich im Aminosäuremuster umso mehr unterscheidet, je entfernter man mit dem Tier verwandt ist.


Meine Frage aber nochmal:

Was meinst du mit Körper Protein ?
Eine Aminosäuresequenz von Proteinen ist im Regelfall sehr sehr lang!

Phoebelein

Hallo Thomas,

danke für Deine Antwort.

Die biologischen Wertigkeiten die über LM überall angegeben sind, meine Frage ist gelten die auch für Katzen und Hunde? Wird das Eiprotein auch als Refernzwert von 100 angeben, dann stimmen auch die anderen Werte.

Phoebelein

Hallo

ich habe jetzt im Kasper gelesen, das die Höhe der biologischen Wertigkeit im wesentlichen von der Menge und Relation der ess. AS abhängt.

Die ess. AA sind beim Menschen und Katze gleich ausser das Arginin und Taurin, braucht die Katze zusätzlich.
Wo kann ich heraus finden, wo die ess. AS am meisten im welchen LM vorhanden sind?
Gibs da ne Tabelle?

Sakura

Brauchen wir Menschen nicht auch Taurin ? Taurin ist unter anderem in Granulozyten und Thrombozyten enthalten. Erwachsene stellen das aber weitgehend selbst her, Säuglinge noch nicht.

Eine Tabelle kann ich dir nicht bieten, aber logischerweise sind die essentiellen AS in Fisch, Fleisch, Milch und Eiern enthalten.