Hallo RCB,
Phospholipide bestehen, wie es der Name schon sagt aus Phosphor und Fett.
Phosphor ist hydrophil, d.h. "wasserliebend"
Phosphor Ist auch Lipophoph d.h. " Wasserfeindlich"
Egal wie mans bezeichnet, es hat die gleiche Wirkung ;-)
Fett hingegen, logischerweise, lipophil, d.h. "fettliebend".
Lipide sind auch hydrophoph, d.h. " H2o feindlich".
Der hydrophile Teil der Phospholipide geht gern eine Bindung mit Wasser ein, der lipophile Teil hingegen mit Fett.
Folge:
Phospholipide erleichtern die Herstellung von stabilen Emulsionen.[/QUOTE]
- Gute Lösungsvermittler unsere
-Lecithine dient zur Mayonaiseherstellung
-Kephaline.
Gruß
Inge
Linear-Darstellung
