Hi BrittaFFM,
da wäre es wichtig zu wissen, welchen Abschluss Du derzeit in der Tasche hast: Bachelor, Master oder Diplom? Je nachdem würde ich nämlich sehr unterschiedliche Empfehlungen aussprechen...
Gerade Masterstudiengänge gibt es inzwischen wie Sand am Meer und auch entsprechende Online-Portale.
Natürlich kann man auf das Studium der Ökotrophologie noch was (spezialisierendes) drauf setzen, da sind dann auch so Sachen dabei wie
http://www.uni-leipzig.de/fernstud/aufbautox.html
Aber vielleicht melden sich ja noch Leute, die tatsächlich schon Erfahrung mit Weiterqualifizierung nach dem Studium haben...
Grüße,